Cuisine et société en Afrique

Histoire, saveurs, savoir-faire

En détails

  • Date de publication :

    2002

  • Langues

    Français

  • Indexation décimale :

    610 (Anthropologie)

  • Cote :

    610 FXF

  • N° d’exemplaire :

    00714

  • Support :

    monographie

  • ISBN :

    2845862784

Résumé : Croisant les approches de l’historien, de l’ethnologue et de l’anthropologue, les études réunies dans cet ouvrage constituent un tour d’horizon des gastronomies africaines. Des champs en culture au pot sur le feu, des archives aux livres de  recettes, des secrets de grands-mères aux cuisines « nationales », elles éclairent  maints aspects de l’histoire du paysage et des plantes cultivées, des environnements économiques et politiques, des croyances et des représentations.

  • Auteurs : CHASTANET, Monique ; FAUVELLE-AYMAR, François-Xavier & JUHE-BEAULATON, Dominique
  • Fonction : Historienne chargée des recherches au CNRS / Historien chargé des recherches au CNRS / historienne chargée des recherches au CNRS
  • Éditeur : Karthala
  • Langue : Français
  • Pages : 1 vol. (291 p.)
  • Couv. : coul. ill. ; 24 cm
  • Collection : Hommes et sociétés